電気圧力鍋でつくる鮭のかす汁｜酒粕と塩鮭の具だくさんレシピ

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

今回は、鮭と酒粕を使った「鮭のかす汁」をご紹介します。
酒粕は、日本酒づくりの過程で生まれる発酵食品で、アミノ酸やビタミンB群が含まれています。
成形粕は溶けやすく、扱いやすいので日々の料理にも取り入れやすい食材です。

電気圧力鍋を使うことで、具材がやわらかく仕上がり、忙しい日にも作りやすくなります。
魚を取り入れたいときの汁物として、役立つレシピです。

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太らない電気圧力鍋レシピ｜温まる冬の一杯鮭のかす汁

太らない電気圧力鍋レシピ【鮭のかす汁】

【材料（4食分）】

塩鮭　4切（1切れ40g前後）
油揚げ（正方形）　3枚
にんじん　1本（約160g）
ねぎ　2本（約80g）
板こんにゃく　1枚（250g）
酒かす　100g
水　800mL
顆粒和風だし　小さじ1
みそ　大さじ3

【作り方】

切る
　油揚げは油抜きをして半分に切り、短冊切りにする。
　にんじんはいちょう切り、ねぎは小口切りにする。
　鮭は水気を取り、2等分に切る。
　こんにゃくと酒かすは手でちぎる。
電気圧力鍋
　内なべに水800mLと顆粒和風だし小さじ1を入れ、油揚げ・にんじん・ねぎ・塩鮭・こんにゃくを加える。
　アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合、
　手動メニュー → 圧力調理 → 加圧1分で調理スタート。
味つけ
　圧力が抜けたらふたを開ける。
　酒かす100gに煮汁をかけてやわらかくし、みそ大さじ3→酒かすの順に溶き入れる。
　味をみて調整する。
仕上げ
　なべモード火力3〜4でひと煮立ちさせる。
　器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけて完成。

【ポイント・アレンジ】

・使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋 PMPC-MA4-B です。
・加熱時間やモード名は機種によって異なります。
　お使いの電気圧力鍋のマニュアルに沿って調整してください。
・みそは種類によって必要量が変わります。お味噌の味や好みに合わせて分量を調整してください。このレシピでは、アイリスオーヤマ電気圧力鍋で作った西京味噌を使っています。