管理栄養士の甘くないお菓子【鬼まんじゅう】

2025年2月18日

食トレーニング研究所長　管理栄養士　木下ともえです。

アイリスオーヤマの電気圧力鍋で名古屋の郷土料理「鬼まんじゅう」を作ってみました。

鬼まんじゅうとは、さつま芋と薄力粉を材料として蒸しあげた芋まんじゅう。

名古屋近辺の和菓子屋さんでは店頭でも見かけるポピュラーな和菓子です。

売り切れ必至の鬼まんじゅうの有名店もあります。

角切りのさつまいもの角が鬼の角や金棒を思わせることから名づけられたと言われています。

白ごはん.comさん鬼まんじゅう（芋の蒸しまんじゅう）のレシピを参考に甘さ控えめに、電気圧力鍋で作ってみました。

簡単なのでぜひ、作ってみてくださいね。

さつま芋　200g
グラニュー糖　 30g
食塩　ふたつまみ
水　30ml
薄力粉　80g

・8×8cmぐらいのクッキングシートを6枚と鬼まんじゅう３つを覆うことができるぐらいのクッキングシートを１枚用意する。

・電気圧力鍋の内なべに水200ml（分量外）を注ぎ、蒸しプレートをセットする。

①さつま芋は皮つきのまま、１㎝弱の角切りにする。

②ボウルにさつま芋を入れて、グラニュー糖と塩を加えてなじませ、15分置く。

③水を大さじ２加えて混ぜてから、薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜあわせる。

④生地を６等分し、スプーンですくってクッキングシートにのせ、蒸しプレートに３個を置き、クッキングシートで覆う。

⑤フタをしたら、アイリスオーヤマの電気圧力鍋PMPC-MA4-Bの場合、手動メニュー→蒸し調理20分で調理スタート。

⑥調理が終わったら、蒸した鬼まんじゅうを取り出し、残りの３個も同じように蒸しあげてできあがり。

＊グラニュー糖の代わりに上白糖でも作れます。

＊皮が気になるかたは皮をむいて作ってください。

＊使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋PMPC-MA4-Bです。

アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)

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ポチップ

＊加熱時間や調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。

エネルギー　109kcal
たんぱく質　1.3g
脂質　0.2g
炭水化物　26.3g

第一群　0点
第二群　0点
第三群　0.5点
第四群点0.8点
合計1.4点