レンコンおかず3品｜電気圧力鍋でカレー煮・スープ・サラダ

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

れんこんが手に取りやすい今季に、主菜と副菜2品で楽しむ3レシピをまとめました。

電気圧力鍋で簡単に作れるレシピでしゃき・とろ・ほくの食感で味わえますよ。

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太らない電気圧力鍋レシピ【レンコンと豚ひき肉のカレー煮】

【材料（4食分）】

・豚ひき肉　250g
・レンコン（乱切り）　300g
・玉ねぎ（くし形）　1個（190g）
・にんじん（乱切り）　1本（180g）
・しょうが（すりおろし）　小さじ2
・にんにく（すりおろし）　小さじ1
・トマトピューレ　100g
・水　100mL
・カレー粉　大さじ1（加圧用）＋小さじ1（仕上げ用）
・塩　小さじ1弱
・しょうゆ　小さじ1
・ローリエ（あれば）　1枚

【作り方】

1. レンコンと玉ねぎ、にんじんを切る。レンコンはサッと水にさらして、水気をしっかり取る。

2. 電気圧力鍋の内なべに、しょうがとにんにくを加えてアイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は、手動メニュー→なべモード→火力3～4で混ぜながら炒め、香りを出す。

3. 豚ひき肉を加えて色が変わったら、加圧用のカレー粉を加え、炒め合わせる。

4. レンコンと玉ねぎ、にんじんを加えて軽く混ぜ、トマトピューレ、塩、水を加えて混ぜたら、ローリエをのせてふたをする。

5. アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は、手動メニュー→圧力調理→加圧時間2分で調理スタート。

6. 調理が終わったら、圧力が抜けていることを確認してふたを開け、ローリエを取り出す。

7. しょうゆとカレー粉（仕上げ用）を加えて味をととのえ、手動メニュー→なべモード→火力3～4でひと煮立ちさせて完成。

【ポイント・アレンジ】

・使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋 PMPC-MA4-Bです。
・加熱時間・調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。
・豚ひき肉を鶏ひき肉に替えるとあっさりと仕上がります。
・しょうがとにんにくはチューブでも可。
・ごはんにかけても美味しく食べられます。

【栄養価（１食分）】

エネルギー：234kcal
たんぱく質：12.2g
脂質：10.4g
炭水化物：18.0g

【四群点数法（１食分）】

第一群：0点
第二群：1.6点
第三群：0.5点
第四群：0.3点
合計：2.4点

【保存方法・期間】

・粗熱がとれたら保存容器に入れて、冷蔵で3〜4日が目安。冷凍は4週間。

太らない電気圧力鍋【レシピレンコンのとろとろスープ】

【材料（2食分）】

・レンコン（2～3cm角切り）　180g
・顆粒和風だし　小さじ1
・水　300mL
・しょうゆ　小さじ1
・塩　少々
・青ねぎ（小口切り）　少々

【作り方】

1. レンコンは皮をむき、2～3cm角に切る。

2. 電気圧力鍋の内なべに水と和風顆粒だし、レンコンを加えてふたをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は手動メニュー→圧力調理→加圧時間1分で調理スタート。

3. 調理が終わったら、圧力が抜けていることを確認し、ふたを開けて深めの容器に入れて粗熱を取り、ハンドブレンダーで好みの滑らかさにする。

4. 電気圧力鍋の内なべに4を戻し、手動メニュー→なべモード火力3～4でひと煮立ちさせ、とろみをつける。しょうゆと塩で味をととのえて器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らしてできあがり。

【ポイント・アレンジ】

・使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋 PMPC-MA4-Bです。
・加熱時間・調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。
・内なべはコーティング加工されているので、深めの容器やボウルに移し替えて、ハンドブレンダーを使ってください。
・味が薄いと感じるときはしょうゆを少量加えてください。

【栄養価（１食分）】

エネルギー：66kcal
たんぱく質：1.8g
脂質：0g
炭水化物：12.8g

【四群点数法（１食分）】

第一群：0点
第二群：0点
第三群：0.3点
第四群：0.1点
合計：0.3点

【保存方法・期間】

・粗熱がとれたら清潔な容器に入れて、冷蔵で2日ほどを目安にお早めにどうぞ。冷凍はおすすめしません。レンコンのデンプンが凍結・解凍で変わり、水分が分かれてざらついた口あたりになりやすいため。
・温め直すときは弱めの火でゆっくり。かたければ水（またはだし）を少し加えてととのえてください。