電気圧力鍋でつくる鮭のかす汁｜酒粕と塩鮭の具だくさんレシピ

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

今回は、鮭と酒粕を使った「鮭のかす汁」をご紹介します。
酒粕は、日本酒づくりの過程で生まれる発酵食品で、アミノ酸やビタミンB群が含まれています。
成形粕は溶けやすく、扱いやすいので日々の料理にも取り入れやすい食材です。

電気圧力鍋を使うことで、具材がやわらかく仕上がり、忙しい日にも作りやすくなります。
魚を取り入れたいときの汁物として、役立つレシピです。

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太らない電気圧力鍋レシピ｜温まる冬の一杯鮭のかす汁

太らない電気圧力鍋レシピ【鮭のかす汁】

【材料（4食分）】

・塩鮭　4切（1切れ40g前後）
・油揚げ（正方形）　3枚
・にんじん　1本（約160g）
・ねぎ　2本（約80g）
・板こんにゃく　1枚（250g）
・酒かす　100g
・水　800mL
・顆粒和風だし　小さじ1
・みそ　大さじ3

【作り方】

切る
　油揚げは油抜きをして半分に切り、短冊切りにする。
　にんじんはいちょう切り、ねぎは小口切りにする。
　鮭は水気を取り、2等分に切る。
　こんにゃくと酒かすは手でちぎる。
電気圧力鍋
　内なべに水800mLと顆粒和風だし小さじ1を入れ、油揚げ・にんじん・ねぎ・塩鮭・こんにゃくを加える。
　アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合、
　手動メニュー → 圧力調理 → 加圧1分で調理スタート。
味つけ
　圧力が抜けたらふたを開ける。
　酒かす100gに煮汁をかけてやわらかくし、みそ大さじ3→酒かすの順に溶き入れる。
　味をみて調整する。
仕上げ
　なべモード火力3〜4でひと煮立ちさせる。
　器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけて完成。

【ポイント・アレンジ】

・使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋 PMPC-MA4-B です。
・加熱時間やモード名は機種によって異なります。
　お使いの電気圧力鍋のマニュアルに沿って調整してください。
・みそは種類によって必要量が変わります。お味噌の味や好みに合わせて分量を調整してください。このレシピでは、アイリスオーヤマ電気圧力鍋で作った西京味噌を使っています。