里芋サラダ

一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士の木下ともえです。

ポテトサラダといえば、
「じゃが芋」
というイメージの方が多い
と思いますが、
所長は里芋でつくる
ポテトサラダも好きです。

理由は
里芋のほうがカロリーが低くて、
食物繊維が豊富なんです。

【里芋とじゃが芋の栄養価比較】
100gあたり

里芋サラダ

里芋ってヌルヌルして、
取り扱いにくいイメージですが、
皮がついたまま、
レンチンしたら、
ヌルヌルしません。

ぜひ、つくってみてくださいね。

＜材料＞

里芋　4個
トマト（小）　2個
イタリアンパセリ　適量
マヨネーズ　適量

＜つくり方＞

①トマトはヘタをとり、
食べやすい大きさに切り、
イタリアンパセリは
適当な大きさにちぎる。

②里芋は皮付きのまま、
サッと洗って、
耐熱容器に入れてラップをし、
600Wのレンジで5分加熱。

③里芋に火が通ったら、
温かいうちに皮をむく。

④里芋をボールに入れて、
ポテトマッシャーでつぶし、
マヨネーズを加えて
よく混ぜ合わせる。

⑤パセリとトマトを加え、
塩とこしょうで味をととのえる。

＜ポイント＞

＊電子レンジの加熱時間は
機種やメーカーにより
異なります。

様子を見ながら、
加熱をしてください。

＊所長はスリーコインズ
の温野菜メーカーを使って
レンチンしました。

＊レンチン後の里芋は
熱いので火傷をしないように
気をつけてください。

所長はキッチンペーパーで
包みながら、皮をむきます。

＊じゃが芋より
サラダの具材が混ざりにくい
感じに仕上がります。