春のペペロンチーノ～そら豆・竹の子・ほたるいかのパスタ～

一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士の木下ともえです。

実家から届いた
そら豆・竹の子に
ほたるいかをプラスして
旬の食材で
春のペペロンチーノを
つくってみました。

竹の子を送ってくれる時には
いつも木の芽もつけてくれるので
仕上げに木の芽を盛り付けて
春の香りいっぱいの
パスタになりました。

春のペペロンチーノ

大盛に見えますが、
具材が多めでパスタは70gです。

めん類はご飯より
多めに食べてしまいがち。

しっかり計量して
食べてくださいね。

高級イタリアンのパスタをイメージしましょう。

＜材料1人分＞

そら豆　5さや
たけのこ　100g
ほたるいか　100g
にんにく　1かけ
唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ1/2
パスタ　70g
塩・こしょう　適量
木の芽　適量

＜つくり方＞

①そら豆はさやのまま
魚焼きグリルで10分焼き、
あら熱がとれたら、
さやから取り出して、
皮をむく。

②竹の子はスライス、
にんにくはみじん切り、
唐辛子は種を取りのぞいて
輪切りにする。

③湯を沸かし、塩を適量入れ、
パスタを茹でる。

④フライパンにオリーブオイル、
にんにく、唐辛子を入れ、
弱火で香りが出るまで炒めたら、
竹の子とそら豆、ほたるいかを
加え、炒め合わせる。

⑤パスタが茹でがったら、
水を切らずにトングなどで
フライパンに加えて
炒め合わせる。

⑥塩・こしょうで味をととのえ、
皿に盛りつけ、木の芽をかざる。

＜ポイント＞

＊パスタがのびてしまわないように
パスタが茹で上がる前に
具材を炒め合わせてくださいね。

心配な方は先に炒めてから、
パスタを茹で始めると安心です。