梅酒と実の活用｜梅酒漬けドライフルーツと梅の実でフルーツパウンドケーキ

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

昨年、初めて漬けたブランデー梅酒。
その梅酒で漬けたドライフルーツと梅の実を使って、フルーツパウンドケーキを焼いてみました。

YouTubeショートにも、梅酒漬けドライフルーツを使ったパウンドケーキの動画を上げています。

▶梅酒漬けドライフルーツのパウンドケーキ｜失敗したけど・・・

一度失敗したものの、レシピを見直してみたら、前回より高さが出ました。

この記事では、その流れを詳しくまとめています。

ブランデー梅酒の作り方と完成の様子

ブランデー梅酒の作り方から完成までの様子は、別の記事にまとめています。

時間をかけて完成した梅酒。
その中に漬け込んだ梅の実も、何かに活用できないかと考えていました。

梅酒漬けドライフルーツと梅の実を使いました

今回使ったのは、きび砂糖で作ったブランデー梅酒で漬けたドライフルーツです。
ドライフルーツは、富澤商店で購入した「10種の漬け込みフルーツ」を使用しました。

内容は、

・3種のレーズンミックス
・4種のベリーミックス
・あんず
・干しいちじく
・カットネーブルオレンジ

がセットになったものです。

パッケージには、シュトレーンやパネトーネ作りにと書かれていたため、今回はパウンドケーキに使ってみることにしました。
もちろん、梅酒に使った梅の実も、種を取って刻んで生地に加えています。

1回目は高さが出ず失敗

最初に焼いたときは、生地量が少なく、高さが出ませんでした。
また、使っていたベーキングパウダーが古かったことも、影響していた可能性があります。

焼き上がり自体は問題ありませんでしたが、思っていた仕上がりには届かず、やや物足りない高さでした。

2回目は材料を見直して再挑戦

2回目は、いくつか変更を加えました。

バターは混ぜるのが大変だったため、油脂は米油に変更しました。
さらに、新しいベーキングパウダーを購入して使いました。

愛国 ベーキングパウダー / 100g 富澤商店 ベーキングパウダー×2個

ノーブランド品

¥1,360 （2026/03/29 11:23時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

ポチップ

その結果、しっかり膨らみ、高さも出てきました。

もう少し高さを出して仕上げたい

2回目で形にはなりましたが、まだもう少し高さを出したいところです。
次は生地量を少し調整して、レシピを完成させたいと思っています。

フルーツパウンドケーキの成功の秘訣があれば、ぜひ教えてください。

関連記事はこちら