大人のコーヒーゼリーを試作中｜ゼラチン少なめでゆるすぎた記録

食トレーニング研究所長 管理栄養士の木下ともえです。

水出しコーヒーで、夏向けの「大人のコーヒーゼリー」を試作中です。

朝の時間がととのう、ダイソーの水出しコーヒーの作り方

今回は、ゼラチンの量を減らして“やわらかい口あたり”を目指してみたのですが…

結果、ちょっとゆるすぎたようです。

試作レシピ（ゼラチン控えめver）

水出しコーヒー　200ml
粉ゼラチン　2g（ふやかさず直接）
練乳　適量（後がけ）

※大人のコーヒーゼリーには甘みを加えていません。
食べるときにかける練乳で甘みを加えます。

ゼラチンはふやかさずに使えるタイプを使っています。

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失敗のポイント

ゼラチンの量を控えすぎて、すくうと崩れるゆるさに…。
ただ、練乳をかけて混ぜたマーブル模様がとてもきれいでした。

今後の改善メモ

ゼラチンを2.5〜3gに増やして再試作予定です。
コーヒーゼリーの甘みは引き続きなし。練乳で調整します。

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📹 今回の様子はYouTubeショートで公開中

大人のコーヒーゼリー、試作中

次回は、食感も満足感もちょうどいい仕上がりを目指します。

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