電気圧力鍋で作るレモンコンポート｜甘さ控えめでヨーグルトにも合う保存食

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

実家で採れたレモンを、電気圧力鍋でコンポートにしました。

甘さは控えめ。
そのままでも、ヨーグルトにのせても楽しめる、レモンの保存食です。

今回はトレハロースを加えて、つややかに、みずみずしさが続きやすい仕上がりに。
電気圧力鍋なら、加圧時間は1分。

手軽に作れます。

レモンコンポートとは

レモンコンポートは、レモンを砂糖と水で煮て作る保存食です。

ジャムよりも果実の形が残りやすく、シロップごと楽しめるのが特徴です。

今回のレシピは甘さを控えめにしているので、朝食やおやつにも取り入れやすく、ヨーグルトともよく合います。

今回使ったレモンについて

今回は、実家で採れたマイヤーレモンを使いました。

マイヤーレモンは、一般的なレモンより酸味がやわらかく、香りがまろやかな品種です。

果皮は比較的薄く、熟すとオレンジがかった黄色になるのも特徴。

レモンとマンダリン系の柑橘の自然交雑種と考えられていて、果汁だけでなく皮も使いやすいため、コンポートのように皮ごと楽しむレシピにも向いています

管理栄養士の甘くないおやつ【レモンコンポート】

【材料】

・レモン　400g（大きめ2個）
・グラニュー糖　190g
・トレハロース　45g
・水　120mL

【作り方】

レモンはよく洗い、7～8mmの厚さの輪切りにして、種は取りのぞく。
電気圧力鍋の内なべにレモン、グラニュー糖、トレハロース、水を入れる。ふたをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は手動メニュー→圧力調理→調理時間1分で調理スタート。
調理が終わったら、圧力表示ピンが下がっていることを確認してふたを開け、全体を混ぜる。
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

【ポイント・アレンジ】

・レモンは実家で採れたマイヤーレモンを使っています。
・トレハロースを使うと、コンポートがつややかに仕上がり、みずみずしさも続きやすくなります。
・トレハロースを使わず、グラニュー糖235gでも作れます。
・レモンコンポートはヨーグルトにのせたり、炭酸水に混ぜてレモンスカッシュにすると美味しいですよ。