豚こまとごぼうとこんにゃくの甘辛煮｜電気圧力鍋で作る作り置きレシピ

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

電気圧力鍋で作る、豚こまとごぼうとこんにゃくの甘辛煮を作りました。

豚こま切れ肉に、ごぼうとこんにゃくを合わせた甘辛味の煮物。

こんにゃくは下ゆで、ごぼうはアク抜きをしてから加圧し、最後に煮詰めて味をしみ込ませます。

汁気を少なく仕上げるので、作り置きやお弁当にもおすすめです。

YouTubeでは、作り方を動画でご紹介しています。

調理の流れを見ながら作りたい方は、あわせてご覧ください。

▶太らない電気圧力鍋レシピ｜豚こまとごぼうとこんにゃくの甘辛煮

太らない電気圧力鍋レシピ｜豚こまとごぼうとこんにゃくの甘辛煮

【材料（3食分）】

・豚こま切れ肉　250g
・こんにゃく　1枚
・ごぼう　1本
・しょうが　1かけ
・小ねぎ　1本
・しょうゆ　大さじ2
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1/2
・水　50ｍL

【作り方】

1. こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、下ゆでをする。
2. ごぼうは斜め切りにして、サッと水にさらして水気を切る。
3. 豚こま肉は食べやすい大きさに切り、しょうがは千切り、小ねぎは小口切りにする。
4. 電気圧力鍋の内なべに、こんにゃく・ごぼう・しょうが・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・水を入れて混ぜ、その上に豚こま肉を広げてのせる。
5. ふたをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は手動メニュー→圧力調理→調理時間2分で加圧する。
6. 調理が終わったら、圧力表示ピンが下がっていることを確認してふたを開け、豚肉をほぐしながら混ぜ、なべモード火力3～4で5分ほど煮詰める。器に盛りつけ、小ねぎを散らしてできあがり。

ポイント

こんにゃく

こんにゃくは、手でちぎってから下ゆでします。
手でちぎると表面がでこぼこになり、味がしみ込みやすい状態に。
下ゆですることで、こんにゃく特有のくさみも抜けます。
ゆで時間は、沸騰したお湯に入れて再び煮立ってから2〜3分が目安。
ゆで過ぎるとかたくなります。

ごぼう

ごぼうは斜め切りにし、水に3〜5分ほどさらします。
アク抜きの目的は、えぐみを抑えること。
ごぼうのアクでこんにゃくが変色することもあるため、短時間だけ水にさらしてから使うと安心です。

豚こま肉

豚こま肉は、かたまらないように広げてのせます。
重なったまま加圧すると、肉同士がくっついてほぐれにくい状態に。
広げておくと、加圧後に全体を混ぜやすくなります。

【栄養価（1食分）】

エネルギー：233kcal
たんぱく質：15.6g
脂質：8.0g
炭水化物：6.1g

【四群点数法（1食分）】

第一群：0点
第二群：1.8点
第三群：0.2点
第四群：0.7点
合計：2.7点

【保存方法・期間】

冷蔵保存：2〜3日間

※こんにゃくは冷凍すると食感が変わりやすいので、冷凍保存はおすすめしません。

お弁当に入れる場合は、汁気を切って、しっかり冷ましてから詰めてください。

食べるときは、電子レンジなどでしっかり温め直します。

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まとめ

豚こまとごぼうとこんにゃくの甘辛煮は、電気圧力鍋で作れる作り置きにもおすすめの煮物です。

地味だけど、あると安心な甘辛味。

汁気を少なく仕上げるので、お弁当にも使えます。

ぜひ作ってみてください。

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