【太らない電気圧力鍋レシピ】冷やして食べたいあっさりラタトゥイユ

2023年7月8日 2023年10月23日

食トレーニング研究所長　管理栄養士の木下ともえです。

7月になって名古屋は30℃超えどころか、35℃超えの日が続いています。

こんなに暑いと、ガスを使って料理をするのが嫌になりますよね。

かといって、外食や中食だと、食事管理が難しくなるので、私はもっぱら電気圧力鍋で調理をしています。

電気圧力鍋は火を使わないので暑くないし、加熱中も火加減を見なくてもいいのでとても楽。

愛用中のアイリスオーヤマの電気圧力鍋を使って、あっさりとしたラタトゥイユを作りました。

ラタトゥイユは、フランス南部プロヴァンス地方　ニースの郷土料理で夏野菜の煮込み。

ニンニクとオリーブオイルで夏野菜を炒めてから、トマトを加えて煮込みます。

でも、火を使って炒めると暑いので、炒めずに加圧して作る簡単レシピにしました。

はじめに炒めないのと、仕上げに隠し味としてしょう油を加えることであっさりとした味に仕上げました。

私は冷やして食べるのが好きなので、多めに作って冷蔵庫で冷やして食べていますよ。

パスタにかけて冷製パスタにするのがお気に入りです。

1食分の野菜量は約280gで、食欲がなくなりがちな暑い日にもしっかりと野菜を食べられます。

簡単なので、ぜひ、作ってみてくださいね。

太らない電気圧力鍋レシピ【あっさりラタトゥイユ】

ズッキーニ　1本（160g）
なす　2本（200g）
玉ねぎ　1個（190g）
ジャンボピーマン　2本（100g）
トマト　4個（450g）
にんにくみじん切り　1かけ分（5g）
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1
しょう油　大さじ1
ローリエ　2枚

①ズッキーニとなす、ピーマンは乱切り、玉ねぎは8等分のくし形、トマトは4等分にします。

②電気圧力鍋の内なべに①とにんにくのみじん切りを入れ、オリーブオイルと塩を加えて混ぜあわせ、ローリエをのせる。

③電気圧力鍋に内なべをセットをし、フタをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋なら、手動メニュー→圧力調理→加圧3分で調理をスタート。

④調理が終わったら、フタを開け、なべモード　火力3で煮つめ、最後にしょう油を加えて味をととのえてできあがり。

＊使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋KPC-MA4です。
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＊加熱時間は調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。
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マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。

エネルギー　90kcal
たんぱく質　2.1g
脂質　3.2g
炭水化物　9.7g

第一群　0点
第二群　0点
第三群　0.8点
第四群　0.4点
合計　1.2点

冷蔵：3~4日間
冷凍：4週間
早めに食べてくださいね。