管理栄養士の甘くないお菓子【米粉シフォンケーキ14cm】

一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士の木下ともえです。

実は甘いものは苦手なのですが、ケーキを作るのが大好き♡

なので、私の作るお菓子は甘さひかえめ。

甘いものが好きな方には「甘くない」お菓子です。

そんな甘いものが苦手な私が最近、力を入れているのが、米粉シフォンケーキレシピの開発。

シフォンケーキ型は
17cm
トール17cm
14cm
ハート
と4種類持っていますが、今までは一般的な17cmのシフォンケーキ型で作っていました。

小さいサイズの14cmの米粉シフォンケーレシピは あまり見かけないので作ってみました。

管理栄養士の太らないお菓子【14cm米粉シフォンケーキ】

＜レシピ動画＞

＜材料14cmシフォン型＞

⁡米粉　70g
卵黄　L2個分
グラニュー糖　20g
米油　大さじ2
豆乳　50ml
卵白　L3個分
グラニュー糖　30g

＜下準備＞

・卵は卵黄と卵白にわけて卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
⁡・オーブンは、天板を入れて170度に温めておく。

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＜作り方＞

⁡①卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖20gを加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。
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②米油を加えて混ぜる。

③豆乳を加えて、泡立て器に持ち替えて混ぜる。
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④米粉をふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

⑤ハンドミキサーの羽根をキレイに洗って水気をとりのぞき、冷蔵庫で冷やしておいた卵白を低速のハンドミキサーで泡立てる。

⑥白っぽくなったら高速にしてグラニュー糖を3回に分けて、泡立てる。
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➆角が立ったら、泡だて器に持ち替えて混ぜあわせる。

⑧卵白生地を3回に分けて卵黄生地に加えてしっかりと混ぜあわせる。
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⑨最後にゴムベラに持ち替えて30回ぐらい底から生地をすくうように混ぜる。
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⑩シフォン型に生地を注ぎ、ぐるぐると回して、トントンと机に落とし、生地を菜箸でくるくると3~5周ほど回して空気を抜く。
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⑪170度のオーブンで30分焼く。
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⑫焼き上がったら、逆さにして冷ます。

＜ポイント＞

＊米粉は波里 お米の粉 薄力粉を使っています。米粉の種類により焼き上がりが異なる場合があります。様子を見ながら、材料を調整してください。

＊卵白を泡立てる前にハンドミキサーの羽根をキレイに洗って水分をとりのぞきます。卵黄生地や水分がついていると、卵白が泡立ちません。

＊オーブンはメーカーや機種によって焼き上がり時間などが異なります。様子を見ながら、温度や時間を調整してください。使用しているオーブンは、東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-XD3000です。

＜1/6個分栄養価＞

エネルギー　144kcal
たんぱく質　3.7g
脂質　5.9g
炭水化物　18.5g