ゴーヤーと厚揚げの ココナッツミルクカレー

一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士　木下ともえです。

マリソルで紹介されていた
魔法のカレーペースト

カレーの壺を使ったレシピの紹介第三弾。

カレーの壺のサイトに
掲載されてたレシピを参考にして、
ゴーヤーと厚揚げのココナッツミルクカレーを
つくりました。

お肉のかわりに厚揚げを使うことで、
カロリーダウン。

厚揚げ　200g　300kcal
鶏もも肉　200g　408kcal

108kcalダウンできます。

ゴーヤーと厚揚げのココナッツミルクカレー

＜材料2人分＞
ゴーヤー　1本
厚揚げ　200g
＊玉ねぎ　1／2個
＊にんにく　1かけ
＊しょうが　1かけ
カレーの壺　大さじ2
ココナッツミルク　200ml
太白胡麻油　小さじ1

＜つくり方＞
①ゴーヤーは縦半分に切って、
種を取りのぞき、5ミリ幅に
切りそろえる。

②厚揚げは湯をかけて
油抜きをして、
一口大に切りそろえる。

③＊はみじん切りにする。

④にんにくとしょうがを
フライパンに入れ、
太白胡麻油を加え、
香りが出るまで弱火にかける。

⑤玉ねぎを加えて、
中火にかけ、火を通す。

⑥ゴーヤーと厚揚げを加え、
ゴーヤーがしんなりしてきたら、
カレーの壺を加えて
良い香りがするまで炒める。

➆ココナッツミルクを加え、
沸騰直前で火を止める。

＜ポイント＞
＊太白胡麻油の代わりに
米油、サラダ油でも可。

＊ご飯は炊くときに、
ターメリックを入れた
ターメリックライスにすると
とっても映えます。

＊さらに、クコの実を
ご飯にのせると
さらに映えます。

＊カレーの壺は、
成城石井 で購入しました。