完熟梅で作る梅ダージリンと梅アールグレイ｜上白糖・氷砂糖・飲み比べ・アレンジまとめ

管理栄養士／動画クリエイター　木下ともえです。

昨年から2回目の梅仕事。

今年は、SNSで話題になっていた「梅ダージリン」を作ってみました。

まずは上白糖で梅ダージリンを作り、その後、氷砂糖を使った梅ダージリンや梅アールグレイにも挑戦しました。

ソーダで飲み比べたり、ゼリーや寒天にアレンジしたりと、いろいろな楽しみ方ができたので、今回はその様子をまとめて紹介します。

初めての梅ダージリンは上白糖で

SNSで話題になっていたレシピを参考に、実家で収穫した完熟梅を使って作ってみました。

最初に作った梅ダージリンはレシピ通りに上白糖で。

参考にしたレシピはこちら▼
紅茶で煮る「梅ダージリン」レシピ／今井真実さん
https://lee.hpplus.jp/recipe/3585634/area02/

ショート動画はこちら▼
梅ダージリンを作ってみた｜紅茶香る完熟梅のシロップ煮

氷砂糖で作る梅ダージリン

初めて作った梅ダージリンがおいしかったので、実家から完熟梅を持ち帰り、今度は氷砂糖を使って作ってみました。

氷砂糖はすっきりとした甘さで、梅とダージリンの香りが引き立つように感じました。

氷砂糖を先に溶かしてから完熟梅を加え、甘さは参考にしたレシピより少し控えめにしました。

【氷砂糖で作る梅ダージリン（材料）】
・完熟梅　300g
・氷砂糖　200g
・水　300mL
・ダージリンティーバッグ　3個

ショート動画はこちら▼
氷砂糖で作る梅ダージリン｜完熟梅で初夏の梅仕事

紅茶は名古屋の紅茶店「えいこく屋」さんのダージリンを使いました。

氷砂糖で作る梅アールグレイ

ダージリンだけでなく、アールグレイでも作ってみました。

ベルガモットの華やかな香りが加わり、ダージリンとはまた違った味わいが楽しめます。

【氷砂糖で作る梅アールグレイ】
＜材料＞
・完熟梅　300g
・氷砂糖　200g
・水　300mL
・アールグレイリーフ　5g

ショート動画はこちら▼
氷砂糖で作る梅アールグレイ｜完熟梅で初夏の梅仕事

私のお気に入りのアールグレイ茶葉を使いました。

梅ダージリンと梅アールグレイを飲み比べ

一番簡単でおすすめの楽しみ方は、炭酸水で割ってソーダにすることです。

見た目はほとんど同じですが、香りの印象はそれぞれ違います。

ダージリンはすっきり爽やかな香り。

アールグレイはベルガモットが華やかに香ります。

どちらも甘酸っぱくて初夏にぴったり。

ショート動画はこちら▼
梅アールグレイvs梅ダージリン｜飲み比べで分かった香りの違い

紅茶香る完熟梅のデザート

梅ダージリンと梅アールグレイは、炭酸水で割るだけでなく、冷たいデザートにもアレンジできます。

今回は、梅ダージリンはアガーでゼリーに、梅アールグレイは寒天で仕上げてみました。

梅ダージリンゼリー

アガーを使って、ぷるんとしたゼリーにしました。

完熟梅の甘酸っぱさとダージリンの香りが楽しめる、夏にぴったりのデザートです。

【梅ダージリンゼリー】
＜材料＞
・水　250mL
・アガー　5g
・梅ダージリンシロップ　150mL
・梅（シロップ漬け）　2粒

＜作り方＞
①鍋に水を入れ、アガーを少しずつ振り入れながらよく混ぜる。
②中火にかけ、混ぜながら加熱する。
③沸騰したら1分ほど加熱し、アガーをしっかり溶かす。
④火を止め、梅ダージリンシロップを加えて混ぜる。
⑤容器に梅を1粒ずつ入れ、ゼリー液を注ぐ。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ショート動画はこちら▼
梅ダージリンの贅沢ゼリー｜紅茶香る完熟梅のデザート

アガーは沸騰させないと固まらないので、気をつけてくださいね！

WECKのチューリップシェイプ200mLを使いました。

梅アールグレイ寒天

アールグレイは寒天で作ってみました。

今回は、完熟梅を贅沢に3粒入れています。

型から出すと、梅がきれいに見えて見た目も涼しげです。

寒天のつるっとした食感、完熟梅のやわらかさ、ベルガモットの華やかな香りが楽しめるデザートです。

【梅アールグレイ寒天】
＜材料＞
・水　250mL
・粉寒天　3g
・梅アールグレイシロップ　150mL
・梅（シロップ漬け）　適量

＜作り方＞
①耐熱ボウルに水と粉寒天を入れ、よく混ぜる。
②600Wの電子レンジで約3分加熱する。
③一度取り出して混ぜ、さらに600Wで1～2分加熱し、寒天をしっかり溶かす。
④梅アールグレイシロップを加えて混ぜる。
⑤容器に梅を入れ、寒天液を注ぐ。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

使用した粉寒天はこちら。

まとめ

今年は、話題になっていた梅ダージリンをきっかけに、上白糖と氷砂糖の違いを試したり、アールグレイで作ってみたりと、いろいろな楽しみ方ができました。

紅茶と完熟梅の組み合わせで、想像以上に楽しみ方が広がりました。

来年はどんな梅仕事をしようか、今から楽しみです。

気になるアレンジがあれば、来年の梅仕事の参考にしてみてください。

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