レシピ

カレーの壺でつくるココナッツミルク鯖カレー

一生太らない食トレーニング研究所
管理栄養士 木下ともえです。

雑誌『マリソル』 で紹介されていた
魔法のカレーペースト
カレーの壺が美味しそうだったので
成城石井 で買ってきました。

カレーの壺をつかって、
いろいろつくってみたので紹介します。

まず、やってみたかったのが
ココナッツミルク鯖カレー

これは大学生の頃に友だちが
つくってくれて美味しかったので
久しぶりに食べたくなったので
つくってみました。

カレーの壺を使うと、
いろいろなスパイスを揃えなくても
本格的なスパイスカレーが
できあがります!

カレーの壺のおかげで、
大学時代を思い出しながら、
ココナッツミルク鯖カレーを
美味しく味わえました。

【ココナッツミルク鯖カレー】

<材料2人分>
真鯖 半身1切れ
カレーの壺 大さじ1.5
ココナッツミルク 200ml
*赤玉ねぎ 半個
*にんにく 1かけ
*しょうが 1かけ
米油 小さじ1
くし形レモン 2つ

<つくり方>
①鯖は水分をふき取り、2㎝幅に切る。

②*はみじん切りにする。

③冷たいフライパンに*を入れて、
弱火にかけ、米油を回しかけ、
全体に油がなじむように炒め合わせる。

④火が通ったら、ココナッツミルク、鯖を
③に加え、フタをして、弱火で5分ほど加熱する。

⑤鯖に火が通ったら、
ご飯と一緒に盛り付けて、
くし形に切ったレモンを添えてできあがり。

<ポイント>
*赤玉ねぎではなく、玉ねぎでもOK!

*ココナッツミルクを入れたら、
沸騰させないようにしましょう。
所長は思いっきり沸騰させてしまいました。

*ご飯はターメリックライスにすると、
とっても映えます。
ご飯を炊くときにターメリックを入れて、
炊くだけです。

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