管理栄養士の甘くないお菓子【かぼちゃのチーズケーキ】

2023年10月11日 2023年10月15日

食トレーニング研究所長　管理栄養士　木下ともえです。

私のなかでなぜかハロウィンは11月というイメージがあり、毎年、ハロウィンレシピ作りに出遅れてしまいます。

今年は10月31日のハロウィン前にレシピをアップしようとがんばりました。

ハロウィンと言えば、かぼちゃ。

甘くないかぼちゃチーズケーキができあがりました。

でも、実は正式にはハロウィンは「かぼちゃ」ではなく、「かぶ」を使うのだそう。

ハロウィンがアメリカに伝わったときに、「かぶ」から「かぼちゃ」に変わったそうです。

現在でも、アイルランドやスコットランドでは「かぶ」を使って、ランタンを作るとか。

「かぶ」だとハロウィンのイメージが変わりそう。

でも、どちらも野菜なのは良いですね。

動画レシピはYouTubeでどうぞ。

直径12cm✕6cm丸型

かぼちゃ　200g（正味）
カッテージチーズ　200g
きび砂糖　40g
シナモン　適量
卵Lサイズ　2個
生クリーム　100ml

・クッキングシートをくしゃくしゃに丸めて広げて型に敷く。

・オーブンに天板を入れて230℃に温める（オーブンを開けると庫内の温度が下がるので、予熱の温度は焼成する温度の20～30℃高めの250～260℃に設定し、焼くときに230℃に設定し直す）。

①かぼちゃは皮をむいて一口大に切って、レンジ加熱可能な容器に入れてフタかラップをして、600Wのレンジで5分加熱して火を通す。

②かぼちゃの粗熱が取れたら、フードプロセッサーでなめらかにする。

③フードプロセッサーにカッテージチーズ、きび砂糖、シナモン、卵、生クリームの順番で加えてなめらかにする。

④フードプロセッサーの刃をとって、泡立て器でよく混ぜて型に流し入れる。

⑤230℃のオーブンで25〜30分間焼く。

⑥粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やしてできあがり。

＊カッテージチーズは牛乳とレモン汁（酢）でも手作りできます。

カッテージチーズから作りたい方は下記生地を参考にしてください。

太らない簡単レシピ【材料2つカッテージチーズ】

＊甘さひかえめの仕上がりです。かぼちゃの甘さを見ながら、お好みの甘さに調節してください。

＊使用オーブン
東芝　石窯ドーム ER-XD3000

＊オーブンはメーカーや機種によって焼き上がり時間などが異なります。様子を見ながら、温度や時間を調整してください。

＊使用フードプロセッサー
BRUNO ブルーノマルチスティックブレンダー

＊使用型
パール金属ラフィネふっ素加工ケーキ焼型 12cm 底取れ式

エネルギー　185kcal
たんぱく質　7.3g
脂質　10.2g
炭水化物　13.0g