レシピ

ホームベーカリーで焼くカンパーニュ③

一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士の木下ともえです。

ホームベーカリーでつくるカンパーニュ

試作を重ねて、ついに、ベストレシピが完成しました。

ホームベーカリーで焼くカンパーニュ③

材料は同じ配合割合にしてホームベーカリーの

*フランスパン
*食パン
*全粒粉

コースで焼き比べてみました。

フランスパンコースで焼いたレシピは、以前に投稿しました。

ホームベーカリーで焼くカンパーニュ②

が、じつは食パンコースでは大失敗して、投稿しませんでした。

全粒粉コースは、大成功しましたのでこのレシピを完成版とします。

同じ配合でもホームベーカリーのコースでこんなに違うとはビックリ。

焼き上がったパンは薄くスライスして、キャベツノンオイルツナわんぱくサンドにしました。

これからもホームベーカリーで実験をしてレシピを紹介していきますね。

<材料1斤分>

強力粉 140g
全粒粉 90g
ライ麦粉 50g
塩 5g
モルトシロップ 2g
水 190ml
インスタントドライイースト 1.5g

<つくり方>

①ドライイースト以外の材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする。

②ドライイーストは自動投入口にセットする。

③フランスパンコース・焼き色 標準を選んでスタート。

④焼き上がったら、ケースからパンを取り出し、網にのせてさます。

<ポイント>

*所長の使用ホームベーカリー パナソニック SD-BH103

*所長の使用粉
国産強力粉:春よ恋
北海道産全粒粉:ゆめちから(石臼挽き)
ライ麦粉:細挽き

モルトシロップを入れると香り焼き色がよくなり、釜のびがよくなります。

<栄養価>

エネルギー1斤分 993kcal
6枚切り1枚分 165kcal

-レシピ

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