管理栄養士の甘くないお菓子【豆乳アイスクリーム】

2021年7月1日 2024年8月20日

一生太らない食トレーニング研究所長　管理栄養士　木下ともえです。

自家製の太らないアイスクリームをつくろうと試作を続けていたのですが、アイスクリーマーが機能しなくて、全然かたまらない。

そんなに使っていないのに、アイスクリーマーが壊れてしまったのかとショックを受けてました。

アイスクリーマーの容器を冷凍庫でしっかり冷やしてから、アイスクリームを作るのですが、ひょっとして、冷凍庫の設定温度が高いかもと思い、確認したら、「弱」になっていました。

気分を取り直して、「強」に設定しなおして、容器をしっかり冷やして作ってみたら、大成功しました。

もっと低カロリーにおいしくできないかとこれからも試作を続けますが、とりあえず、貝印のアイスクリーマーのレシピを参考に生クリームと牛乳を豆乳にかえて作ってみたアイスクリームを紹介します。

豆乳アイスクリーム

気になるカロリーは、

貝印のレシピのバニラアイスクリーム　1人分236kcal、
豆乳アイスクリーム　101kcal

「え、カロリー半分以下！！！」

とビックリ。

できたての豆乳アイスクリームは、ソフトクリームのように柔らかくてとても美味しかったです。

無調整豆乳　180ml
卵黄　1個分
砂糖　40g

①卵黄と砂糖を小鍋に入れ、泡立て器でクリーム色になるまでよくすり混ぜる。

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②豆乳を①に入れ、

弱火でかき混ぜ続けながら、トロリとするまで加熱する。

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③ボールに②を入れて、氷水で冷やし、急冷させ、冷蔵庫で冷やす。

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④12時間以上冷凍庫で冷やしたアイスクリーマーのポットに③を入れ、スイッチを入れて20分かき混ぜる。

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＜ポイント＞
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＊使用アイスクリーマー　貝印　DL-5929

貝印(KAI CORPORATION)

¥2,055 （2024/08/20 10:50時点 | Amazon調べ）

ポチップ

＊かためのアイスクリームにしたい場合は、保存容器に入れて冷凍してくださいね。