電気圧力鍋で作る水煮大豆｜作り方・保存方法・使い方

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

朝からしっかり食べたいと思いながらも、平日の朝はどうしても簡単に済ませがちです。

最近は、野菜とたんぱく質を朝から摂れるように、大豆入りミネストローネを朝食によく作っています。

そのミネストローネに欠かせないのが、水煮大豆です。

乾燥大豆を浸水させておけば、電気圧力鍋なら加圧1分で、ふっくらやわらかい水煮大豆ができあがります。

この記事では、電気圧力鍋で作る水煮大豆の作り方をはじめ、保存方法や使い方も紹介します。

YouTubeの動画はこちら。
▶太らない電気圧力鍋レシピ｜自家製水煮大豆の作り方と保存方法

電気圧力鍋で作る水煮大豆

【材料】

・乾燥大豆　200g
・水　400～500mL

【下準備】

1. 乾燥大豆を洗い、大豆の3～4倍の水を注いで、4～6時間浸水させる。
2. 水を吸ってふっくら膨らんだら、ザルにあげて水気を切る。

【作り方】

1. 内なべに、水気を切った大豆を入れ、水400～500mLを注ぐ。
   ※水は大豆がしっかりかぶるくらいが目安です。
   ※豆類は「豆類ここまで」の目盛以上入れないように注意してください。
   
2. ふたをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は手動メニュー→圧力調理→調理時間1分で加圧する。
   
3. 調理が終わったら、圧力表示ピンが下がっていることを確認してふたを開ける。

【栄養価】

エネルギー：744kcal
たんぱく質：65.8g
脂質：37.2g
炭水化物：14.0g

【四群点数法】

第一群：0点
第二群：9.3点
第三群：0点
第四群：0点
合計：9.3点

【保存方法・期間】

冷蔵保存： 3～4日間

ゆで汁に浸した状態で密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。
汁に浸けておくと、大豆がふっくらとした状態を保ちやすくなります。

冷凍保存：4週間

大豆とゆで汁を一緒にジッパー付き保存袋へ。
汁ごと冷凍することで、大豆の感想やシワを防ぎ、解凍後もふっくら仕上がります。

水煮大豆の使い方

水煮大豆は、クセが少なく、さまざまな料理に使える便利な作り置きです。

スープ

野菜たっぷりのスープに加えると、たんぱく質も一緒に摂ることができます。

私が朝食によく作っている大豆入りミネストローネのレシピは、別の記事で改めて紹介します。

サラダ

サラダに加えるだけで、食べ応えがアップ。

レタスやトマト、きゅうりなど、いつものサラダに加えるだけで、手軽にたんぱく質をプラスできます。

煮物

ひじきの煮物や五目煮など、和風の煮物にもよく合います。

まとめて作っておけば、さまざまな料理に使えて便利です。

水煮大豆の完成量

乾燥大豆200gから何gの水煮大豆ができる？

今回、乾燥大豆200gを浸水させて電気圧力鍋で調理したところ、約520gの水煮大豆ができました。

乾燥大豆からどのくらいの量になるのか、作る前の目安として参考にしてください。

使用した調理器具

電気圧力鍋：アイリスオーヤマ電気圧力鍋 PMPC-MA4-B

まとめ

電気圧力鍋があれば、水煮大豆も手軽に作れます。

まとめて作って冷蔵・冷凍保存しておくと、スープやサラダなどに使えて便利です。

この水煮大豆を使った大豆入りミネストローネのレシピは、別の記事で改めて紹介します。

朝から野菜とたんぱく質をしっかり摂れる、朝のととのえ献立です。

ぜひあわせてご覧ください。

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