電気圧力鍋レシピ｜豚こまとなすのトマト煮【加圧1分・作り置きOK】

管理栄養士／レシピ動画クリエイター木下ともえです。

手に入りやすく、普段のごはんに使いやすい豚こま切れ肉。

「豚こまとごぼうとこんにゃくの甘辛煮」に続く、豚こまシリーズ第2弾は「豚こまとなすのトマト煮」です。

電気圧力鍋で加圧する時間は1分。

なすはしっかりとろとろに仕上がります。

ご飯にもパンにもパスタにも合い、冷蔵・冷凍保存もできるので、まとめて作っておくのにも便利な一品です。

動画でも作り方と仕上がりを紹介しています。

▶レシピ動画はこちら。
太らない電気圧力鍋レシピ｜加圧1分でなすとろとろ！豚こまとなすのトマト煮

太らない電気圧力鍋レシピ｜豚こまとなすのトマト煮

【材料（3食分）】

・豚こま切れ肉　250g
・なす　２本
・玉ねぎ　1/2個
・しめじ　1パック
・にんにく　１かけ
・オリーブ油　大さじ1/2
・トマトピューレ　100g
・顆粒コンソメ　小さじ1
・ケチャップ　大さじ1
・中濃ソース　大さじ1
・塩　少々
・こしょう　少々
・乾燥パセリ　少々
・ローリエ　2枚（なくても可）

【作り方】

なすと玉ねぎは2cm角に切る。
しめじはほぐし、にんにくはみじん切りにする。
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
電気圧力鍋の内なべにオリーブ油とにんにくを入れて、
アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は手動メニュー→なべモード火力3で炒める。
にんにくの香りが立ったら豚肉を加え、くっつかないようにほぐしながら炒める。
豚肉の表面の色が変わったら、なす、玉ねぎ、しめじ、トマトピューレ、顆粒コンソメ、ケチャップ、中濃ソースを加えて軽く混ぜる。
あれば、ローリエをのせる。
ふたをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は手動メニュー→圧力調理→調理時間1分で加圧する。
調理が終わったら、圧力表示ピンが下がっていることを確認してふたを開け、ローリエを取りのぞく。
なべモード火力3～4で煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛りつけ、乾燥パセリを散らしてできあがり。