発酵あんこぼたもち

こんばんは、一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士の木下ともえです。

砂糖を使わない発酵あんこを
使った「ぼたもち」
のつくり方のご紹介です。

「ぼたもち」と「おはぎ」の違いをご存知ですか？

牡丹の花が咲く春は「ぼたもち」
萩の花が咲く秋は「おはぎ」と呼びます。

今は春なので「ぼたもち」です。

桜の季節、
砂糖を使わない発酵あんこの
ぼたもちを持って
お花見なんていかがですか？

手亡いんげん豆でつくった
発酵白あんこと
小豆でつくった発酵あんこの
ぼたもちです。

いろいろな味で楽しみたかったので、
6種類つくってみました。

発酵白あんこと発酵あんこ
のつくり方は
YouTubeで紹介しています。

発酵白あんこ

発酵あんこ

発酵白あんこから
桜あんこをつくる方法は
こちらの記事をご覧ください。

発酵あんこ3種　

紅麹を入れずに
フリーズドライフレーク桜だけを
使ったバージョンもつくり、
発酵さくらあんは2種類にしました。

発酵あんこぼたもち

＜材料小さめ6個分＞

もち米　0.5合
米　0.25合
水　0.75合分の水
発酵あんこ　300g

抹茶　適量
すり黒ごま　適量
きな粉　適量

＜つくり方＞

①もち米と米は洗って、
1時間浸水させ、
電気圧力鍋の白米モードで炊く。

②あんこを6等分にして丸める。

③電気圧力鍋のピンが降りたら、
水でぬらしたすりこ木で
荒くつぶし、手をぬらして、
6等分に丸める。

④抹茶、黒ごま、きな粉は
もちを手のひらに広げ、
あんこを包み、丸める。

抹茶ときな粉は茶こしでふるう。

黒ごまはまんべんなくまぶす。

⑤ラップにあんこをのせ広げ、
あんこを真ん中に入れて
あんで包む。

⑥桜あんこは、
フリーズドライフレーク桜をふる。

＜ポイント＞

＊抹茶、きな粉、黒ごまの
真ん中にあんこを入れるバージョンは
50gよりあんこ少なめにしたほうが
包みやすいです。

＊手にくっつき安いので
手水を用意しながら、
つくってくださいね。

＊所長は炊飯器を持っていないので
siroca シロカ
電気圧力鍋 SPC-122を使用しています。

お使いの電気圧力鍋の取扱説明書に
したがってつくってくださいね。