ホームベーカリーで焼くカンパーニュ③

一生太らない食トレーニング研究所長　管理栄養士の木下ともえです。

ホームベーカリーでつくるカンパーニュ。

試作を重ねて、ついに、ベストレシピが完成しました。

ホームベーカリーで焼くカンパーニュ③

材料は同じ配合割合にしてホームベーカリーの

コースで焼き比べてみました。

フランスパンコースで焼いたレシピは、以前に投稿しました。

ホームベーカリーで焼くカンパーニュ②

が、じつは食パンコースでは大失敗して、投稿しませんでした。

全粒粉コースは、大成功しましたのでこのレシピを完成版とします。

同じ配合でもホームベーカリーのコースでこんなに違うとはビックリ。

焼き上がったパンは薄くスライスして、キャベツとノンオイルツナでわんぱくサンドにしました。

これからもホームベーカリーで実験をしてレシピを紹介していきますね。

＜材料1斤分＞

強力粉　140g
全粒粉　90g
ライ麦粉　50g
塩　5g
モルトシロップ　2g
水　190ml
インスタントドライイースト　1.5g

＜つくり方＞

①ドライイースト以外の材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする。

②ドライイーストは自動投入口にセットする。

③フランスパンコース・焼き色　標準を選んでスタート。

④焼き上がったら、ケースからパンを取り出し、網にのせてさます。

＜ポイント＞

＊所長の使用ホームベーカリー　パナソニック　SD-BH103

＊所長の使用粉

国産強力粉：春よ恋

北海道産全粒粉：ゆめちから（石臼挽き）

ライ麦粉：細挽き

＊モルトシロップを入れると香りや焼き色がよくなり、釜のびがよくなります。

＜栄養価＞

エネルギー1斤分　993kcal
6枚切り1枚分　165kcal