レシピ

夏野菜の三温糖ピクルス

一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士の木下ともえです。

実家で採れた「パレルモ」というとても美味しいカラーピーマンきゅうりと一緒にピクルスにしました。

コクがでるように甘味は三温糖を使用。

酸っぱいのが苦手な方も食べられるように甘めの味つけです。

甘さが苦手な方は三温糖を少なめで作ってみてくださいね。

夏野菜の三温糖ピクルス

<材料4人分>

カラーピーマン赤・黄 各1個
きゅうり 2本
*酢 大さじ4(60ml)
*三温糖 大さじ6(72g)
*塩 大さじ1弱

<作り方>

①ピーマンは種を取りのぞき、1㎝幅に切りそろえ、レンジ加熱可能な容器に入れ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱する。

②きゅうりは1㎝角の拍子切りにする。

③小鍋に*を入れ、三温糖と塩を煮溶かし、ピクルス液を作る。

④熱いピクルス液をピーマンときゅうりにかけ、軽く混ぜて冷蔵庫で保存する。

<ポイント>

レンジはメーカーや機種によって、加熱時間が異なります。
様子を見ながら加熱をしてください。

濃いめのピクルス液なのでピーマンはきゅうりの水分は絞らなくてもOKです。

半日~1日たった頃が食べごろです。

<栄養価1人分>

エネルギー 104kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 0.2g
炭水化物 25.6g

動画で作り方を見たい方はこちらからどうぞ。

【少し甘めで食べやすい】夏野菜の三温糖ピクルスの作り方

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