夏野菜の三温糖ピクルス

一生太らない食トレーニング研究所長　管理栄養士の木下ともえです。

実家で採れた「パレルモ」というとても美味しいカラーピーマンをきゅうりと一緒にピクルスにしました。

【少し甘めで食べやすい】夏野菜の三温糖ピクルスの作り方

コクがでるように甘味は三温糖を使用。

酸っぱいのが苦手な方も食べられるように甘めの味つけです。

甘さが苦手な方は三温糖を少なめで作ってみてくださいね。

夏野菜の三温糖ピクルス

＜材料4人分＞

カラーピーマン赤・黄　各1個
きゅうり　2本
＊酢　大さじ4（60ml）
＊三温糖　大さじ6（72g）
＊塩　大さじ1弱

＜作り方＞

①ピーマンは種を取りのぞき、1㎝幅に切りそろえ、レンジ加熱可能な容器に入れ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱する。

②きゅうりは1㎝角の拍子切りにする。

③小鍋に＊を入れ、三温糖と塩を煮溶かし、ピクルス液を作る。

④熱いピクルス液をピーマンときゅうりにかけ、軽く混ぜて冷蔵庫で保存する。

＜ポイント＞

＊レンジはメーカーや機種によって、加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱をしてください。

＊濃いめのピクルス液なのでピーマンはきゅうりの水分は絞らなくてもOKです。

＊半日～1日たった頃が食べごろです。

＜栄養価1人分＞