大豆入りミネストローネの朝ごはん｜50代管理栄養士が教えるととのえ献立

管理栄養士／レシピ動画クリエイターの木下ともえです。

忙しい朝は、パンだけ、コーヒーだけなど、簡単に済ませてしまうことも少なくありません。

大豆入りミネストローネを作り置きしておけば、朝は温めるだけ。

ゆで卵やトースト、キウイ、ヨーグルトを組み合わせることで、栄養バランスの整った朝ごはんになります。

この記事では、大豆入りミネストローネのレシピをはじめ、1食539kcalの朝のととのえ献立、栄養価、保存方法をご紹介します。

YouTubeでは、電気圧力鍋で作る大豆入りミネストローネの作り方を動画でご紹介しています。

調理の流れを見ながら作りたい方は、あわせてご覧ください。

▶太らない電気圧力鍋レシピ｜大豆入りミネストローネ｜朝のととのえ献立１食539kcal

ととのえ献立とは

ととのえ献立は、主菜・副菜・主食をそろえ、1食600kcal前後を目安にした大人のための毎日の食事です。

忙しい日でも無理なく続けられることを大切にしています。

何をどれだけ食べたらよいか迷うときに、日々のごはんを考えるヒントとしてご活用ください。

ととのえ献立とは｜主菜・副菜・主食をそろえて、毎日の食事を整える考え方

大豆入りミネストローネ

キャベツ
・食物繊維が豊富。加熱するとかさが減り、朝からたっぷり野菜を食べられます。

にんじん
・皮の近くに栄養素が多いといわれているため、皮をむかずに使っています。
気になる方は、皮をむいて使ってください。

水煮大豆
・大豆は「畑の肉」とも呼ばれ、たんぱく質が豊富です。
・ビタミンB群や食物繊維、カリウム・カルシウム・鉄などのミネラル類も含まれています。
・水煮大豆を作り置きしておくと、毎日の食事にたんぱく質をプラスしやすくなります。

電気圧力鍋で作る水煮大豆｜作り方・保存方法・使い方

【材料】

・キャベツ　200g
・玉ねぎ　1個（190g）
・にんじん　1本（150g）
・水煮大豆　250g
・カットトマト缶　1缶（400g）
・水　300mL
・コンソメ　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・ハーブソルト（塩・こしょう）　少々

【作り方】

キャベツ・玉ねぎ・にんじんは1.5cm角に切る。
内なべに、キャベツ・玉ねぎ・にんじん・トマト缶・水・コンソメを入れる。
ふたをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合は手動メニュー→圧力調理→調理時間1分で加圧する。
調理が終わったら、圧力表示ピンが下がっていることを確認してふたを開ける。水煮大豆とオリーブオイルを加え、なべモード火力3～4で3～5分加熱する。ハーブソルト（塩・こしょう）で味をととのえてできあがり。